菜系及功效：江西菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：麻辣味      
工藝：拌
松花皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鴨蛋）300克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的特色：
此菜鮮香麻辣，別有風(fēng)味。
教您松花皮蛋怎么做，如何做松花皮蛋才好吃
1. 將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲ぃプ眩撼砂辏么蟊P中央；
2. 將鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用；
3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上；
4. 選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝?nèi)ぃx一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中央，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤周圍；
5. 食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。

松花皮蛋的制作要訣：切皮蛋時時刀沾熱水。
小帖士-健康提示：
此菜富含人體需要的微量元素，酒飯兩宜。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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