菜系及功效：江西菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：酸辣味      
工藝：拌
流浪雞的制作材料：
主料：雞1000克
調料：小蔥10克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蒜（白皮）15克,醬油25克,鹽10克,醋10克,白砂糖5克,味精2克,香油20克
流浪雞的特色：
顏色淡紅，雞肉鮮嫩爽口，稍帶酸辣味。
教您流浪雞怎么做，如何做流浪雞才好吃
1. 將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；
2. 再將雞放入開水鍋內燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；
3. 雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態，擺在盤中；
4. 將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
5. 將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
6. 雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
7. 將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；
8. 大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；
9. 干辣椒切成細末；
10. 然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；
11. 再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。

流浪雞的制作要訣：1. 雞一定要選擇嫩仔雞，否則燙不熟，而且雞不宜過大，否則會外熟里不熟；
2. 雞腸、肫、肝，一定要洗凈，最好用涼水浸泡片刻，以減少腥膻味。免費