菜系及功效：江西菜 便秘食譜 減肥菜譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：清香味      
工藝：腌
金絲瓜卷的制作材料：
主料：黃瓜500克,胡蘿卜200克
調料：白砂糖5克,香油50克,鹽20克,子姜25克,味精5克
金絲瓜卷的特色：
此菜綠皮黃心，鮮嫩脆香，清淡爽口。
教您金絲瓜卷怎么做，如何做金絲瓜卷才好吃
1. 把黃瓜洗凈消毒，用刀切成6 厘米長的段，然后滾刀片成薄片，不要斷刀，黃瓜皮要連著；
2. 用精鹽，把片好的黃瓜腌一腌備用；
3. 黃胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用開水燙一下，加精鹽、味精拌勻；
4. 鮮姜去皮洗凈，切成絲；
5. 用涼開水把腌好的黃瓜洗一洗，擠干水分；
6. 擠干水分后的黃瓜放在菜板上鋪平，中間卷上黃胡蘿卜絲，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗細為好，擺放在一個小盆里；
7. 把小鍋刷洗干凈坐到火上，放香油、味精、白糖，燒開離火；
8. 涼后的味汁倒入黃瓜卷里泡好，用一個盤子扣上即成。
9. 吃時碼放盤中。

金絲瓜卷的制作要訣：卷黃瓜皮卷時，包好的原料不要卷得太粗，以免影響成菜的美觀。