鹵香鴨的家常做法、鹵香鴨怎樣做好吃、鹵香鴨的制作方法及配料
菜系及功效：湖北菜
鹵香鴨的制作材料：
主料：草鴨1只,蔥,姜,茴香,桂皮,黃酒,老抽,鮮湯,糖,味精各適量。
鹵香鴨的特色：
色澤醬紅、味濃、汁稠、有光澤。
草鴨一般選用3至4斤重，它具有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水之功效，不適合胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛之人。
教您鹵香鴨怎么做，如何做鹵香鴨才好吃
1：草鴨宰殺，去掉內(nèi)臟、鴨騷，洗凈。焯水后取出洗去雜物。
2：鍋內(nèi)放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黃酒、老抽、鮮湯、糖，燒開后放入鴨子，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒至八成熟時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁至稠，加入味精即成。
Tips：
燒鴨子時(shí)一定要用水浸沒燒制，成熟轉(zhuǎn)大火時(shí)要不停地將鹵汁澆在鴨子身上。
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1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃。2、把料酒倒入鍋內(nèi)然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)...
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1、用料:鴨850克、食鹽5克、料酒30毫升、紅曲粉1.2克、香菜20克、香蔥25克、八角3粒、桂皮7克、陳皮10克、生姜15克、老抽5毫升、白糖20克。2、做法:鴨子洗凈后,用料酒搓遍鴨身。3、然后再用食鹽涂抹鴨子的全身內(nèi)外的每=一=個(gè)部位,靜放腌上5小時(shí)。4、把香菜、香蔥打=...
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1、食材:鴨1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g15g、生姜5片、茴香2顆、桂皮2片、蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、香葉適量。 2、鴨子不要開全肚,拔去雜毛洗凈。3、鍋內(nèi)放入冷水,再放入鴨子,等水開后出現(xiàn)大量浮沫時(shí)關(guān)火,將鴨子沖洗干凈。4、鍋底鋪入蔥結(jié)。5、放入焯好水的...