菜系及功效：湖北菜 水腫食譜 利尿食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
氽湯鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚400克
輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,冬瓜300克,蝦米5克,豌豆苗50克
調料：小蔥15克,姜10克,黃酒15克,味精3克,鹽10克,胡椒粉3克
氽湯鯽魚的特色：
此菜湯色潔白，魚肉腴美，釅如奶漿，鮮潤爽口。
教您氽湯鯽魚怎么做，如何做氽湯鯽魚才好吃
1. 將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟，在魚身兩面剖切花刀；
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片；
3. 香菇去蒂，洗凈，切片；
4. 冬瓜洗凈，去瓤，切薄片；
5. 蝦米、豌豆苗洗凈，備用；
6. 炒鍋放置旺火放入豬油、姜片稍炒，將魚下鍋兩面略煎，下蔥結、黃酒及清水1000毫升，同煮；
7. 待煮沸后移至中火上煮至魚眼凸出時，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉入旺火同燒；
8. 待燒沸后，撈出蔥結、姜片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。

氽湯鯽魚的制作要訣：1. 根據魚體大小，肉面上或剞十字花紋，或用斜刀或直刀剞菱形花紋；
2. 魚肉上若剞菱形花紋，冬瓜等也切成菱形片使之對襯。
小帖士-健康提示：
此菜兼有催奶、利尿、消腫之功。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。