片兒川面的家常做法、片兒川面怎樣做好吃、片兒川面的制作方法及配料
浙江小吃片兒川面的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
片兒川面的制作材料：精面粉面條1600克，瘦豬腿肉500克，熟筍200克，雪里蕻150克，醬油100克，味精20克，熟豬油250克。
片兒川面的特色：
此面肉片鮮嫩，筍和雪菜爽口，面滑湯濃。
教您片兒川面怎么做，如何做片兒川面
1.將豬腿肉切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。筍切成長3厘米的片。雪里蕻切成碎末。
2.炒鍋置中火上燒熱，按份燒制，每鍋下熟豬油15克后，放入肉片略煸，下筍片、醬油10克，煸炒約5分鐘，放入雪里蕻，加入沸水50克炒勻，約5秒鐘后起鍋。原湯留用，鍋內(nèi)再加入沸水300克。在炒料的同時，將面條放入另一沸水鍋內(nèi)煮約1分鐘，去除堿水，用竹笊籬撈起，控凈水分，分成10份，每份倒入燒制配料的沸湯鍋中煮2分鐘，加入味精2克，澆10克熟豬油，盛入碗內(nèi)，蓋上雪菜肉片即成。
片兒川面的制作要領：煮面條時要用旺火沸水，撈入涼水中過涼，去掉堿味，口感好。
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片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的傳統(tǒng)風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
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同時放一小勺料酒,一分鐘后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的時候,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋。3、煮開一鍋水,放面,面煮軟后,放入2同煮。4、35分鐘后,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋。這樣的量,足夠一般食量的3個人吃。注:片兒川原料有嚴格要求,但原料不易找齊,故用其他代替。
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片兒川面的做法 片兒川面是一種傳統(tǒng)的中式面食,以其鮮美的口感和簡單的制作過程受到許多人的喜愛。以下是制作片兒川面的步驟: 準備食材:首先,準備好所需的食材,包括面條、豬肉絲、雪菜(腌雪里蕻)、雞蛋等。面條可以選擇市售的片兒川專用面條,或者自己手工制作。 ...