浙江小吃鮮肉蒸餛飩的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：蒸法
鮮肉蒸餛飩的制作材料：精面粉薄皮子50張，豬肉（肥二瘦八）200克，蝦米10克，蝦子、紫菜各3克，蛋皮絲20克，蔥末1克，精鹽、味精各4克，醬油、芝麻油各20克。
鮮肉蒸餛飩的特色：
皮薄味香，伴湯食用，別有風味。
教您鮮肉蒸餛飩怎么做，如何做鮮肉蒸餛飩
1.將肉剁成肉末，加鹽水25克攪勻成肉餡。
2.左手拿餛飩皮，右手拿竹筷，中間挑入肉餡，捏成蝌蚪形狀的餛飩50個。
3.籠內墊上荷葉，撣上芝麻油，放入餛飩，用旺火蒸約5分鐘，揭開蓋，向餛飩皮上灑點水，使皮子松軟，再蒸4分鐘，揭開蓋，撣上芝麻油、醬油，放上蛋皮絲、紫菜、蝦米、蔥末、蝦子，再蒸1分鐘即成。上桌時帶湯1小碗，湯里放少許紫菜、蝦米、蔥末、蛋皮絲、味精、醬油。
鮮肉蒸餛飩的制作要領：
1.包餡要均勻，收口要捏牢；
2.蒸時旺火速蒸。