金華湯包的家常做法、金華湯包怎樣做好吃、金華湯包的制作方法及配料
浙江小吃金華湯包的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：蒸法
金華湯包的制作材料：精面粉750克，凈瘦肉750克，鮮豬肉皮500克，小蘇打8克，醬油100克，味精15克。
金華湯包的特色：
皮薄軟韌，餡鮮鹵多，有松針的清香味。
教您金華湯包怎么做，如何做金華湯包
1.將瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆內，加入味精、醬油拌勻。
2.豬皮去毛，放入沸水鍋中焯一下撈出，倒去污水，加涼水1300克，用旺火燒沸，改用小火煮至用筷子夾不起肉皮時，濾去肉皮，湯汁冷卻成皮凍。
3.面粉加水350克拌勻，取出適量鋪粉，加入等量酵面，加入用水化開的小蘇打揉勻，搓成直徑約3.3厘米的長條，揪成100個面劑，用搟面杖逐個搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的面皮，放入肉餡，再將皮凍放在肉餡中間，右手提起面皮邊，捏一小圈褶。
4.籠內塾上用沸水焯過的松針，噴上芝麻油蒸5分鐘，然后放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠上桌。
金華湯包的制作要領：
1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成；
2.面團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒；
3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻；
4.先蒸熱籠后放入包子坯速蒸。
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