云南小吃乳扇薩其馬的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：炸汆法
乳扇薩其馬的制作材料：乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，飴糖800克，蜂蜜130克，熟豬油70克，花生油2下克(約耗50克)。
乳扇薩其馬的特色：
既有薩其馬的酥、松、軟、入口易化、蜜甜清香、面紅身黃的特點，又增加了乳香和回味。
教您乳扇薩其馬怎么做，如何做乳扇薩其馬
1.用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱．移到小火上，加花生油，下乳扇條迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內(nèi)。
2.白糖、蜂蜜、飴糖、熟豬油、水入鍋，上火燒至能拉出絲時，起鍋倒入炸好的乳扇條中，撒上芝麻，充分拌勻成型(大塊狀)出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻后裝盤。
乳扇薩其馬的制作要領(lǐng)：乳扇要選優(yōu)質(zhì)品，炸時溫度不能過高，保證乳扇色澤潔白。