云南小吃炸椒葉粑粑的做法詳細介紹
所屬地區：云南小吃
工藝：炸汆法
炸椒葉粑粑的制作材料：面粉500克，花椒葉300克，精鹽、熟芝麻各10克，熟豬油50克，菜籽油500克（約耗100克）。
炸椒葉粑粑的介紹：花椒葉，云南民間慣用煎制粑粑，具有清胃、殺菌、打蟲之效。此點在滇已成風味，經廚師們改進已作為筵席點心上大雅之堂。
炸椒葉粑粑的特色：
色澤金黃，酥香脆，椒麻爽口。
教您炸椒葉粑粑怎么做，如何做炸椒葉粑粑
1.花椒葉洗凈，晾干，用剪刀剪成細末。
2.面粉一半入盆，用沸水拌和為燙面團；另一半用冷水拌和為子面團，兩者滲合揉勻，掰開成大圓片，抹上豬油、鹽、花椒葉末，卷起，下劑，劑子立起，扭兩轉按平成圓形，面上抹上芝麻成生餅。
3.鍋上火，加入菜籽油，燒至五成熱時，下生餅炸成兩面金黃色，出鍋即成。
炸椒葉粑粑的制作要領：椒葉粑粑可把面粉減少加入雞蛋液，炸成小圓餅作為酒席菜品使用。