云南小吃火腿雞雜餌絲的做法詳細介紹
所屬地區：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
火腿雞雜餌絲的制作材料：餌塊200克，糍粑50克，火腿20克，雞雜30克，精鹽、味精、胡椒粉各1克，醬油、蔥、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟豬油25克。
火腿雞雜餌絲的介紹：此小吃是鶴慶白族民間清明必吃的傳統佳點，亦是招待貴客的名點。此點用料講究，烹制精細，調味獨到。
火腿雞雜餌絲的特色：
香味撲鼻，鮮甜微辣，餌絲糍粑細膩無渣，火腿雞雜回味綿長。
教您火腿雞雜餌絲怎么做，如何做火腿雞雜餌絲
1.雞雜、蔥、姜洗凈，分別切成絲。餌塊糍粑分別切成絲。
2.鍋上火，加入油，熱時下蔥、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味時，再放入火腿略炒出香味，下雞雜，至變色時下甜米酒拌炒，放餌絲、糍粑絲拌炒均勻，下醬油、鹽、胡椒粉和適量開水，燜至水干，撒入味精即成。
火腿雞雜餌絲的制作要領：雞雜即雞肫、雞肝、雞腸洗凈后切片。