云南小吃云南油茶的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
云南油茶的制作材料：粗茶葉50克，米花300克，炒黃豆、炒玉米各200克，熟芋頭、熟紅薯各100克，熟粉絲、焙花生米各50克，精鹽15克，豆豉20克，姜絲、蔥花、香菜末各10克，熟豬油15克，豬骨湯1千克。
云南油茶的介紹：瑤族地居高寒山區(qū)，山高水冷，進(jìn)食油茶熱氣騰騰，寒冷頓消。香噴噴的油茶，名曰茶，實(shí)為茶羹。初嘗，又苦又澀，晚上喝，導(dǎo)至失眠。喝慣了，則上癮，一日無(wú)茶，如病纏身。
云南油茶的特色：
刺激神經(jīng)，興奮大腦，治療感冒，發(fā)汗驅(qū)寒，健胃通乳，幫助消化，增進(jìn)食欲等功效。
教您云南油茶怎么做，如何做云南油茶
1.茶葉入碗，用溫?zé)崴耘荩ニ羧~。鹽入熱鍋焙后待用，芋頭、紅薯切片，粉絲切成段。
2.鍋上火，下茶葉、姜絲，輕輕擂動(dòng)煸干，下豬油、豆豉、鹽爆香出味，加入豬骨湯熬煮，沸后，下花生、米花、玉米、黃豆、芋頭、紅薯、粉絲和適量開(kāi)水，煮至糊化，撒上蔥花、香菜即成，入碗即食。
云南油茶的制作要領(lǐng)：油茶油可多可少，米花即爆米花。