云南小吃油酥紫米米花糖的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：其他
油酥紫米米花糖的制作材料：紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精煉油5千克（耗200克），飴糖250克。
油酥紫米米花糖的介紹：此品用紫米炸成花，配加糖漿壓制而成。說起米花糖，來源于民間。時至今日，農(nóng)村每逢春節(jié)，均制各色形狀的米花糖，但以圓球、色彩斑斕常見，這與增添節(jié)日喜慶氣氛密切相關(guān)，一取團圓之意，二取日子蜜甜之寓意。
油酥紫米米花糖的特色：
規(guī)格劃一，表層紫紅，米花泡酥，粘結(jié)適度，咀嚼易化，香甜脆酥。
教您油酥紫米米花糖怎么做，如何做油酥紫米米花糖
1.米洗凈泡透，用紗布墊籠上，放米蒸成飯，取出晾涼抖散曬干。
2.鍋上火，加入油，至七成熱時，下干糯米飯炸泡，保持色澤撈出，控油成米花。
3.鍋洗凈上火，下白糖、水（200克），加溫溶化，下飴糖，待糖熬至滴下拉絲，下米花拌勻，切不可過火。
4.用5厘米長寬的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌勻，趁熱將米花移入方格模內(nèi)，壓平，用重物壓緊，待定型后出模包裝。
油酥紫米米花糖的制作要領(lǐng)：米花可采用爆米花來制作。