天津小吃狗不理包子的做法詳細介紹
所屬地區：天津小吃
工藝：蒸法
狗不理包子的制作材料：豬肉500克，面粉500克，姜末、醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、酵面、食用堿各適量。
狗不理包子的介紹：因其創始人高貴友乳名為"狗不理"而得名。清朝末年，高貴友在南運河三岔口開設包子鋪，因其精心經營，不斷改進配料與技藝，創出的大餡包子獨具特色，顧客日多，熟客中便以他的乳名相稱，名聲日盛。
狗不理包子的特色：
色白小巧，形似待開放的菊花，面皮綿軟而有筋力，餡心松軟油潤多汁，肥而不膩。
教您狗不理包子怎么做，如何做狗不理包子
1.將面粉加入酵面、適量清水和成面團，揉勻蓋濕布發酵，發酵至五六成時，加食用堿水揉勻揉透，稍餳。
2.豬肉肥瘦比例3：7，絞成泥茸，加姜末攪勻，再加醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、清水攪至起勁為餡料。
3.將面團搓條、下劑，取小劑按扁，搟成面皮，包入肉餡，收口，并在收口處打上15個褶紋，然后放入預熱的蒸鍋中，用旺火蒸約5分鐘熟透即成。
狗不理包子的制作要領：
1.面團發酵不要太過，以半酵面為宜；
2.肉餡打入骨頭湯與清水適量，餡要調攪上勁；
2.蒸要用旺火，一氣呵成，不能中途?；稹㈤_蓋。