四川小吃重陽菊花餅的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
重陽菊花餅的制作材料：精面粉500克，熟豬油300克，白糖200克，白菊花10朵，食用紅色素少許，熟面粉、菜籽油各適量。
重陽菊花餅的特色：
形色美觀，味甜香酥，入口化渣。
教您重陽菊花餅怎么做，如何做重陽菊花餅
1.將白菊花去心取瓣，洗凈控干水分，切成段，加入白糖、熟面粉、熟豬油和勻成甜餡料。
2.取250克面粉加125克熟豬油揉勻成油酥面團；另取250克面粉加30克熟豬油、35克水和勻揉搓成油水面團。取油水面團的1/4加少許食用紅色素和成粉紅色的油水面團。
3.各取3/4和1/4的油水面團分別按比例包入油酥面團，搟酥后各摘成2O個面劑子，分別包成白色的直徑約6厘米的甜餡餅坯和直徑約3厘米的紅色餅坯。白色餅坯上面粘上一個紅色餅坯，即成重陽菊花餅坯。
4.鍋內加菜籽油，燒至三成熱時，放入餅坯浸炸至起酥，起鍋裝盤即成。
重陽菊花餅的制作要領：同四川芝麻蘿卜餅。