四川小吃方塊油糕的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
方塊油糕的制作材料：糯米1000克，川鹽25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（約耗250克）。
方塊油糕的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，咸香微麻。
教您方塊油糕怎么做，如何做方塊油糕
1.將糯米淘洗干凈，浸泡約4小時，入籠蒸熟，倒入木桶內，加沸水250克及川鹽、花椒粉拌勻蓋好收水。
2.糯米飯的水收干后，倒入抹油的木匣內，按平，晾涼翻出，用刀切成條，再將長條切成約0.6厘米厚的長方形糕粑塊。
3.鍋內加油燒至七成熱，慢慢放下糕粑塊，炸至金黃色、亮泡時，撈起瀝油即成。
方塊油糕的制作要領：蒸糯米時中間要灑2-3次沸水，以便熟后粘糯。