四川小吃波絲油糕的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
波絲油糕的制作材料：精面粉500克，熟豬油300克，玫瑰餡、芝麻餡、菜籽油各適量。
波絲油糕的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，味甜酥香。
教您波絲油糕怎么做，如何做波絲油糕
1.將清水325克加入鍋中燒沸，倒入面粉，用搟面杖攪成團(tuán)，燙熟后使軟面全卷在搟面杖上拿起，放在案板上揉搓，晾涼。兩種餡料重疊壓平，切成30個(gè)紅、黑各半的餡料。
2.晾涼的燙面搓揉后分次加入熟豬油揉勻，搓長，摘成30個(gè)面劑子，按扁，分別包入餡料，搓成高圓餅形，放入七成熱的油鍋內(nèi)，炸約15秒鐘至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝盤即成。
波絲油糕的制作要領(lǐng)：燙面要揉勻餳透，揉至光滑為宜。