四川小吃金錢小腸的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
金錢小腸的制作材料：小腸、鹵水、川鹽、紅醬油、長蔥段、料酒、鹵藥包、雞精、生姜塊、胡椒粉各適量。
金錢小腸的介紹：此小吃鹵小腸形狀很像古代用的銅錢，所以用此吉祥語金錢小腸為名，恭喜各位食者多多發財。金錢小腸主要出現于春夏季下午（夜里）的鹵制品攤點上，其價值低，食之有鹵"肉"風格，深受城鄉低生活水平人們的厚愛，而且還吸引著夜游的部分情侶。
金錢小腸的特色：
咸鮮醇厚，五香濃郁。
教您金錢小腸怎么做，如何做金錢小腸
1.小腸刮洗干凈，投入沸水鍋中焯水后，再次洗凈，瀝干水分，緊緊地扎成圓把。
2.凈鍋內放入鹵水、紅醬油、川鹽、料酒、胡椒粉、鹵藥包、雞精、長蔥段、生姜塊燒沸，下入小腸卷鹵熟耙，起鍋，冷卻切圓片，裝盤即成。
金錢小腸的制作要領：
1.小腸要刮洗干凈；
2.鹵小腸時要掌握好鹵水香味的濃淡，如果香味已達到要求，即可取出鹵藥包。