四川小吃沙鍋酸辣腸粉的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
沙鍋酸辣腸粉的制作材料：熟肥腸150克，豌豆粉絲50克，凈韭菜短節(jié)30克，胡椒粉8克，紅油12克，生姜片15克，高湯、川鹽、雞精、醋、熟豬油、芝麻油各適量。
沙鍋酸辣腸粉的介紹：沙鍋又稱"煲"、"互煲"等。肥腸菜肴、小吃，而今已傳遍大江南北，很受廣大群眾喜愛，由此沙鍋酸辣腸粉就成了川南一帶的民間風(fēng)味小吃。
沙鍋酸辣腸粉的特色：
咸酸帶辣適口。
教您沙鍋酸辣腸粉怎么做，如何做沙鍋酸辣腸粉
1.豌豆粉絲用開水泡軟后，用手抓斷成約10厘米長待用。
2.肥腸改刀成片。將沙鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下姜片、熟肥腸片、胡椒粉炒幾下，摻高湯燒沸2分鐘后，放上粉絲、川鹽，煮至入味后，再放入雞精、醋、芝麻油、紅油、凈韭菜節(jié)，端鍋上桌即成。
沙鍋酸辣腸粉的制作要領(lǐng)：肥腸一定要耙而無異味，醋不宜過早下鍋。