四川小吃郭湯圓的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
郭湯圓的制作材料：糯米500克，大米75克，白糖150克，紅豆300克，熟豬油400克。
郭湯圓的介紹：40多年前，一位叫郭永發(fā)的店主在四川成都市一帶經(jīng)營擔擔湯圓，由于色味頗佳，深受顧客所喜愛，入稱"郭湯圓"。
郭湯圓的特色：
色澤潔白，皮軟綿，香甜油重，滑爽可口。
教您郭湯圓怎么做，如何做郭湯圓
1.將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時洗凈，加適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi)，吊干成湯圓米粉漿。
2.紅豆煮耙，用石磨磨細，吊干，放入熱鍋中，加入白糖，分幾次放入熟豬油炒好，倒在案板上，涼后用滾筒壓細，加入適量熟豬油，拍緊切成1.5厘米見方的小方塊。
3.湯圓米粉漿加適量清水揉勻，分成30塊，分別包入熟紅豆沙塊，制成圓球狀的湯圓生坯。
4.大鍋內(nèi)加水燒沸，放入湯圓生坯，煮至浮起，放入少許冷水，保持微沸，湯圓翻動，待皮軟即熟。
5.食用時配，上白糖、芝麻醬小碟，供蘸食用。
郭湯圓的制作要領(lǐng)：
1.炒紅豆沙時要不斷翻動，炒至發(fā)干、吐油、返沙時為宜；
2.入鍋煮制時火不宜太旺，以免水太沸煮破湯圓。免費