四川小吃千層饅頭的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：蒸法
千層饅頭的制作材料：精面粉500克，酵面50克，白糖50克，蘇打粉適量，熟豬油少許。
千層饅頭的特色：
色澤潔白，松軟綿韌，香甜層多。
教您千層饅頭怎么做，如何做千層饅頭
1.將面粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用濕布蓋好，放2小時發酵后，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。
2.餳好的面團搓成條，摘成20個面劑，分別在干面粉中搓揉40次，最后做成圓高樁饅頭形，用濕布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。
千層饅頭的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.蘇打粉用量要適當，過多面發黃；
3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。