北京小吃脆麻花的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：炸汆法
脆麻花的制作材料：面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：
酥脆焦香，股條逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。
2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。
3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的制作要領(lǐng)：
1.制作麻花的原料對(duì)比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻；
2.炸制油溫不宜過(guò)高，寬油為佳。