北京小吃螺絲轉(zhuǎn)(北方)的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的制作材料：面粉500克，芝麻醬100克，植物油50克，精鹽10克，花椒、茴香各少許，食堿適量，面肥150克，雞蛋1個。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的介紹：螺絲轉(zhuǎn)是北方傳統(tǒng)小吃的代表品種之一，因形似螺絲而得名。形態(tài)逼真，味道獨特，現(xiàn)已不多見。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的特色：
形似螺絲，酥香味美，層次清晰。
教您螺絲轉(zhuǎn)(北方)怎么做，如何做螺絲轉(zhuǎn)(北方)
1.盆內(nèi)加面粉、面肥、水凋成面團，蓋上濕布餳1小時，再加入堿揉勻，酸堿中和面團無酸味即可制坯。
2.面團揪成劑搓成長條，搟成長方形面皮，抹上調(diào)料，卷成筒形，稍按扁，從中間橫切開，切面向下，兩條合在一起，將背面邊捏實，雙手各拿一頭，抻開長條，以一頭拇指為中心，向一個方向旋轉(zhuǎn)，盤成螺絲形狀，放平按扁。
3.烤箱預熱230℃，將螺絲轉(zhuǎn)表面刷上全蛋液，放入烤箱，烤至表面金黃、時間為15—20分鐘即可。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的制作要領(lǐng)：螺處轉(zhuǎn)形美色靚，制作時要求手法技巧較高，在制作過程中應(yīng)特別在意。