北京小吃糖火燒的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法
糖火燒的制作材料：面粉2000克，發面、芝麻醬、紅糖各750克，油100克，桂花10克，食堿適量。
糖火燒的介紹：糖火燒以京東通州"大順齋"所制的最為出名。歷經300多年至今不衰，深受中外顧客的青睞。
糖火燒的特色：
色澤醬紅，香甜可口。
教您糖火燒怎么做，如何做糖火燒
1.盆內加面粉、發面、食堿及水和成面團。
2.芝麻醬、紅糖、桂花和油調拌在一起，制成芝麻醬糖餡。
3.面團分成小塊，搓成條，搟成大面片，抹上芝麻醬糖餡，一手按面頭，一手將面片抻長，然后卷成筒形，再摘成約50克一個的面劑，用手揉成桃形，按扁，先放鐺上烙至兩面發黃，再入爐烤熟。涼食為宜，
糖火燒的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烙制時宜用小火，入滬烤時酥脆為宜。