北京小吃羊肉餅的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烙焙法
羊肉餅的制作材料：精面粉500克，羊肉末、大蔥各250克，黃醬100克，精鹽、姜各5克，芝麻油10克，植物油適量。
羊肉餅的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，滋潤香鮮。
教您羊肉餅怎么做，如何做羊肉餅
1.精面粉冬天用溫水、夏天用涼水和成較軟的面團（每500克面粉加水約350克），揉勻后蓋上濕布略餳。
2.大蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜末。盆內加羊肉末、蔥花、姜末、黃醬、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
3.餳好的面團搓成條，用手摘成每個約200克一個的面劑，用搟面杖搟成長方形面片，上面抹上拌好的羊肉餡，卷成卷，用手將兩頭的口捏牢，按成扁形。
4.鐺上火，加少許油燒熱，放入羊肉餅烙至兩面金黃，刷油，再烙熟即可。
羊肉餅的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.羊肉餡要朝一個方向攪打上漿；
3.烙制時火不宜太旺，以免外焦里不熟。