北京小吃蕓豆糕的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
蕓豆糕的制作材料：白蕓豆600克，豆沙餡200克，金糕200克，白糖100克。
蕓豆糕的特色：
紅、白、紫三色相映，甜香微酸。
教您蕓豆糕怎么做，如何做蕓豆糕
1.將白蕓豆洗凈，用清水浸泡2小時，撈出洗凈，放入鍋內煮至熟爛，碾碎過羅去皮，成蕓豆泥。將豆泥分成兩塊，用刀拍成約1里米厚，在一塊上面抹勻一層豆沙餡，另一塊蓋在上面。
2.在夾好豆沙餡的豆泥面上，放上一塊同樣大小的0.5厘米厚的金糕即可。食時用刀切成均勻的小塊，撒上白糖即可。
蕓豆糕的制作要領：白蕓豆要煮至酥爛，過羅越細越好。