北京小吃老豆腐的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
老豆腐的制作材料：豆腐粉500克，石膏35克，醬油、大蒜、芝麻醬各50克，韭菜花30克，辣椒油10克，精鹽適量。
老豆腐的介紹：北京民間大眾化小吃。做法與豆腐腦基本相同，但由于調(diào)料不同，風(fēng)味各有千秋。因物美價廉，深受廣大群眾的歡迎。
老豆腐的特色：
色澤潔白，香辣可口。
教您老豆腐怎么做，如何做老豆腐
1.將豆腐粉倒在盛器中，加水3500克調(diào)成糊。鍋內(nèi)加清水燒沸，倒入豆腐粉糊熬成豆?jié){。石膏用清水調(diào)開，待豆?jié){熬好后倒入保溫桶內(nèi)，再放入石膏水，蓋上蓋，10分鐘后即可凝固成老豆腐。
2.芝麻醬用晾開水調(diào)開，大蒜去皮洗凈后搗成泥，加水、精鹽對成蒜汁。
3.食時，用平鏟將老豆腐鏟入碗內(nèi)，濾去水，上澆芝麻醬、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。
老豆腐的制作要領(lǐng)：石膏水要慢慢倒入桶內(nèi)，迅速攪拌均勻。