安徽小吃如意卷的做法詳細介紹
所屬地區：安徽小吃
工藝：烙焙法
如意卷的制作材料：精面粉500克，豬瘦肉100克，熟火腿25克，青菜葉250克，精鹽1.5克，雞蛋1個，熟豬油200克。
如意卷的特色：
卷塊呈如意形，包黃形美，香鮮可口，是徽州地區風味小吃。
教您如意卷怎么做，如何做如意卷
1.將豬瘦肉剁成末，加入精鹽抓拌均勻；火腿切成細末；雞蛋打散成蛋糊；青菜葉放入沸水鍋中燙一下，撈出擠去水，剁成碎末。
2.面粉250克內加入熟豬油150克，拌勻成油酥面團。剩余的面粉放在案板上，加入熟豬油50克、水100克拌勻揉透，成水油面團。將水油面團按扇，包入油酥面團，用搟面杖搟成方的薄面皮，涂上一層蛋糊，先撒勻肉末，再分次撒上青菜未、火腿末，從兩端向中間對卷成條狀，切成約1厘米寬的卷20塊。
3.平鍋置中火上燒熱，放入面卷，炕至呈淡黃色時，翻身炕另一面，待兩面呈金黃時即成。
如意卷的制作要領：
1.油酥面團和水油面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手時為宜；
2.搟皮要均勻；
3.炕時不宜用旺火，以免焦煳。