蔣大順米查肉的家常做法、蔣大順米查肉怎樣做好吃、蔣大順米查肉的制作方法及配料
安徽小吃蔣大順米查肉的做法詳細介紹
所屬地區：安徽小吃
工藝：蒸法
蔣大順米查肉的制作材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。
蔣大順米查肉的介紹：安徽安慶地區名優風味小吃。
蔣大順米查肉的特色：
肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
教您蔣大順米查肉怎么做，如何做蔣大順米查肉
1.將豬五花肉洗凈，瀝干水分，放在案上，皮朝下，切成長約7厘米、寬約4.5厘米、厚約6.5 毫米的長方片；蝦米剁成末，放入紅腐乳汁內，浸泡1天左右取出。
2.肉片放入盆內，加入精鹽、大曲酒、白糖拌勻，再放入腐乳汁和蝦米末、醬油、米查粉拌勻，分別盛入40個碗中，入籠蒸熟即成。
蔣大順米查肉的制作要領：蒸制時先用旺火沸水蒸約1小時，然后改用微火燜約30分鐘。
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