江蘇小吃小白兔的做法詳細介紹
所屬地區：江蘇小吃
工藝：蒸法
小白兔的制作材料：鑲粉250克，豆沙餡150克，紅曲米、芝麻油各少許。
小白兔的特色：
形似小白兔，香甜可口。
教您小白兔怎么做，如何做小白兔
1.取1/3鑲粉制成熟芡，與剩余的鑲粉一起加入沸水揉成粉團。取5克粉團蘸少許紅曲水染成紅色。
2.粉團搓成條，摘成15個面坯，逐個按扁，包入豆沙餡10克，收口捏攏向下放，搓成橢圓形，尖端處做頭部，用剪刀剪出三瓣嘴唇，耳朵自后向前剪出，耳朵略長，中間用骨針按一條槽，腹部捏出四只腳，尾部用剪刀剪出短尾，再用紅色粉團搓兩小粒做眼睛，按在面部兩側，即成兔子生坯共15只，放入盤中。
3.白兔生坯入籠蒸熟取出，刷上芝麻油即成。
小白兔的制作要領：
1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.造型要逼真，生坯制作要均勻。