菜系及功效：清爽涼菜
麻醬白肉的制作材料：
主料：豬后腿肉半斤 芝麻油二錢 涼粉皮二兩味精二分 蒜頭二瓣 芝麻醬二錢 醬油三錢 辣椒油二錢 醋一錢
麻醬白肉的特色：
此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味咸中帶酸辣，是夏令菜肴。
教您麻醬白肉怎么做，如何做麻醬白肉才好吃
1.選用帶皮的坐臀肉，刮去毛、洗凈，放入鍋中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里，并無血水流出）后撈出。晾涼后切成長形薄片。粉皮切成一寸二分長的片，用開水燙透，再用涼開水過涼，撈起瀝水后放入盆內，加芝麻油一錢拌勻，并將肉片放在粉皮上面。 

2. 取小碗一只，放入芝麻醬，先用冷肉湯少許調勻，再加入醬油、醋、味精、蒜頭（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，調成鹵汁，澆在肉片上面即成。