爆炒腰花的家常做法、爆炒腰花怎樣做好吃、爆炒腰花的制作方法及配料
菜系及功效：家常菜譜
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
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為二,去掉內(nèi)白,洗凈,斜切花紋,再切片,放入沸水中氽透,撈出。3、竹筍、胡蘿卜去皮,洗凈、切片。香菇泡軟,去蒂、切片。4、蔥、姜洗凈切末,鍋內(nèi)放油,燒熱,爆香蔥末、姜末,放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香,加入豬腰翻炒均勻,加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
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1、首先處理豬腰,平刀一份為二,去掉腰騷,然后斜改交叉刀,切成大小合適的片狀,過(guò)冷水撈出備用,下姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻。2、腌制15分鐘,在碗中下蔥段,蒜片,料酒,生抽,米醋,白胡椒粉,水淀粉,芝麻油,拌勻備用。3、處理配菜,熱鍋起油,下腰花快速過(guò)油,下配菜,碗.....
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1、材料:豬腰子400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量。2、步驟:豬腰子中間片開(kāi)去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片。 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁。先...