- 觀點1： 食材
主料
黑米面
100g
面粉
200g
雞蛋
3個
大頭菜
350g
輔料
發(fā)酵粉
一茶匙
油
適量
蔥末
適量
鹽
適量
生抽
適量
五香粉
適量
熟油
適量
步驟
1.黑米面、面粉、發(fā)酵粉混合后加水和成軟硬適中的面團，發(fā)酵4小時左右。
2.發(fā)酵好的面團放面板上揉勻，分成小面劑，再餳10分鐘。
3.大頭菜洗凈切小丁。加適量鹽略腌一下，擠出水分。
4.雞蛋打散。
5.鍋里放油，將蛋液炒孰成散末。
6.將雞蛋末放入大頭菜中，加蔥末、熟油、鹽【少放，因為腌菜時已經(jīng)加一些鹽了】、生抽、五香粉拌勻成餡。
7.取一個小面劑搟成皮包入餡。
8.包成包子。
9.全部包完后上屜蒸15分鐘。
10.蒸熟后出鍋。
小貼士
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