林州飲食隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的融合，呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，如出現(xiàn)了：米皮、涼皮、面皮、米線等各種街頭小吃，大飯店里更是融合了東南西北中各式飯菜。林州特色飲食有：大燴菜、鹵面、水餃、撈面條、寬面條湯、涼粉、粉條、和樂(lè)剏、雞蛋面疙瘩湯、紅薯面窩窩等。

　　林州大燴菜

　　大燴菜制作簡(jiǎn)單，口味鮮美、醇厚，在林州是有廣泛的群眾基礎(chǔ)的，除了飯店里做的大燴菜，基本是家家都會(huì)做，每天都在吃。由于林州歷史上比較窮，在吃飯上不講究，炒菜時(shí)不一盤(pán)一盤(pán)的炒，而是把各種菜依次放到鍋里一起炒熟，從而成為燴菜。隨著生活的改善，燴菜里的配菜越來(lái)越豐富，口味也越來(lái)越好吃，逐漸形成林州一種地方特色飲食文化。在飯店里一般配以大米為主食，再上一碗雞蛋紫菜湯，讓人回味無(wú)窮。在個(gè)人家庭里，一般也是配以大米為主食，在過(guò)節(jié)日時(shí)，有時(shí)會(huì)配饅頭為主食。如今林州大燴菜已成為林州特色菜，每每有結(jié)婚喜慶的時(shí)候，主人家都會(huì)支起大鍋，一連做好幾天大燴菜，招待親戚朋友、街坊鄰居。

　　鹵面

　　在林州是一種很受歡迎的主食，由于鹵面食用方便快捷，很方便外出辦事的人食用，不管是街頭巷尾，還是城市鄉(xiāng)村，隨處可見(jiàn)三輪車上放著大籠屜，籠屜里面放著做好的鹵面，下面放著加熱的火爐。中午時(shí)分，在街上行色匆匆的生意人隨時(shí)可以坐在馬路邊要一碗鹵面，熱情的老板還會(huì)免費(fèi)為你端上一碗面湯，在上世紀(jì)90年代，1.5元的價(jià)錢(qián)就可以讓你吃飽喝足，然后接著去忙自己的事情。林州鹵面做法獨(dú)特，做好后1天之內(nèi)口感不變，被稱為林州式快餐。林州鹵面是將面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味后上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒(méi)有湯汁，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。鹵面的配料一般是：細(xì)面條，五花肉，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）等。

　　水餃

　　在林州水餃也叫扁食，代表了團(tuán)圓、喜慶、關(guān)愛(ài)、牽掛，它是逢年過(guò)節(jié)等隆重節(jié)日里不可缺少的角色。和面、盤(pán)餡、搟面皮、包餃子，每一步精細(xì)的做工，都把美好的心愿和對(duì)親人的關(guān)愛(ài)融入了進(jìn)去。春節(jié)、端午、中秋、重陽(yáng)、元旦、冬至等節(jié)日，水餃總會(huì)出如今林州人每家的飯桌上。對(duì)親人的關(guān)愛(ài)和牽掛，也融入到了水餃，每每有親人遠(yuǎn)行或歸來(lái)，都會(huì)用水餃來(lái)送別或接迎。

　　撈面條

　　林州飲食是撈面條的天下，無(wú)論春夏秋冬，家家戶戶的正餐一定是撈面條。林州太行山區(qū)得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，為這里的小麥生長(zhǎng)創(chuàng)造了黃金條件。成熟后麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，做成的面條筋道、滑爽、有嚼頭。這一切優(yōu)厚的自然條件，成就了撈面條風(fēng)行林州的獨(dú)特景象。面條可選細(xì)、寬各種種類，以手搟面為佳。撈面條好吃，還需調(diào)以入味的臊子，也就是吃撈面需要的配菜或鹵菜。臊子可以是各種炒菜，并無(wú)固定配方，但是，不論葷素，菜一定要切的精細(xì)，這樣炒出來(lái)的臊子，菜細(xì)汁濃，加到煮熟的撈面條里，攪和均勻，配以蒜汁和一滴香油，口味鮮美的撈面條就可以品嘗了。

　　寬面條湯

　　在林州，小孩滿月那一天，會(huì)邀請(qǐng)親戚朋友、街坊鄰居，舉行慶賀，中午飯吃過(guò)，會(huì)給鄉(xiāng)親們花飯，除了大燴菜外，其中必有寬面條湯，寬面條有2cm寬，其中有著深刻寓意，期盼孩子以后人生道路寬廣、事事順利。這么好的飯，自然也就成了林州人飯桌上常見(jiàn)的飯了，一般會(huì)在晚飯做，只不過(guò)面條會(huì)適當(dāng)細(xì)一點(diǎn)，另外會(huì)加上一些青菜，用燒熱的菜油一烘鍋，再加上饅頭或火燒，就發(fā)展成了林州常見(jiàn)的晚飯。

　　雞蛋面疙瘩湯

　　人生病后，一般都腸胃虛弱，不喜飲食。家里人一般會(huì)做雞蛋面疙瘩湯給病人喝，根據(jù)病人口感，或調(diào)以白糖，或加油鹽醬醋。雞蛋面疙瘩湯營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，還可以滋養(yǎng)脾胃，完全無(wú)污染、無(wú)添加劑，很有利于病人康復(fù)。