1、粵菜經(jīng)典——白切貴妃雞。材料:雞,蔥姜,洋蔥,元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮。雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內(nèi)外,腌制一二個(gè)小時(shí)以上,雞殼內(nèi)放入蔥段,紅蔥頭,姜片。2、制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火...

1、鍋滑透下底油,放入桂皮、砂仁、八角、香葉、干紅辣椒炸香,倒入黃豆醬油、魚露熬開,添開水,調(diào)入鹽、雞粉、冰糖,熬開后放涼,制成冷鹵。2、現(xiàn)殺的脆肉鯇魚背肉10斤切成厚1.5厘米的大片,加適量鹽、料酒抓勻腌制15分鐘,在流水下沖凈。3、鍋放清水,加蔥段、姜片、八角燒開,入...

清蒸魚。新鮮的魚放鍋里蒸710分鐘,視魚的大、小定。切適量的蔥、姜絲放上去,倒上醬油,再把燒開的油澆上去。清淡、原味、鮮甜。油菜:把青菜放有鹽的開水里煮幾分鐘,撈起。澆上熱油。簡單、好吃。白切雞:把洗干凈的雞放開水里慢火煮15分鐘。撈起斬塊,剁適中的姜、蔥加鹽或...