1、粵菜經(jīng)典——白切貴妃雞。材料:雞,蔥姜,洋蔥,元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮。雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內(nèi)外,腌制一二個(gè)小時(shí)以上,雞殼內(nèi)放入蔥段,紅蔥頭,姜片。2、制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火...

廣東家常菜的代表菜有:"文昌雞"、"東江鹽雞"、"兩檸煎軟雞"、"梅菜扣豬肉"、"鐵板煎牛柳"、"白灼基圍蝦"、"八珍扒大鴨"、"脆皮烤乳豬"、"豉汁茄子煲"、"蠔油扒生菜"、"潮州白鱔煲"、"清蒸大鯇魚"等。廣東菜特點(diǎn)有1 選料廣泛廣博奇異,善用生猛海鮮;2 刀工干練以...

一、香菇菜心:材料:香菇100克,菜花300克,食用油、蠔油、醬油適量。步驟:1、將水發(fā)好的香菇切成片狀。2、在炒鍋內(nèi)倒少許油,接著倒入蠔油及醬油。3、炒勻后倒入切好的香菇與菜心,不停的翻炒。3、炒到香菇變軟縮小且醬色上勻,關(guān)火裝盤即可。二、芙蓉煎滑蛋:材料:雞蛋200克,叉...