安徽小吃獅子頭的做法詳細介紹
所屬地區：安徽小吃
工藝：炸汆法
獅子頭的制作材料：面粉1000克，酵面400克，姜末50克，精鹽30克，食堿50克，菜籽油2500克（約耗500克）。
獅子頭的介紹：安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。當地群眾屆時要制作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古至今廣為流傳。此小吃因用食堿量比普通酵面團要稍大，所以特別酥香，可貯存數日不回軟。
獅子頭的特色：
形似獅子頭，酥香可口。
教您獅子頭怎么做，如何做獅子頭
1.盆內加面粉，放人酵面及清水500克拌勻，靜餳后，加入食堿水揉透，蓋上濕布餳透，搟成約6.6厘米厚的大面片，抹上菜籽油50克，撒勻精鹽和姜末，卷成圓柱形，切成60個面劑。取面劑1個，有刀口的一面朝向胸部，兩大拇指按住劑子，兩手向外拉約13厘米長，折疊起來，同樣再拉一次，折疊時兩大拇指向里一按，即成生壞。如此反復做好，入籠用旺火蒸約15分鐘取出。
2.鍋置旺火上，加菜籽油燒至五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至深金黃色時，撈出瀝油即成。
獅子頭的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手時不宜；
2.油炸時宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。