1、芥菜疙瘩5000克、鹽1000克、醬油1000克、花椒50克。2、將芥菜疙瘩洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。3、將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。4、將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下...

1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻...

醬芥菜的做法 醬芥菜是一道傳統的腌制小菜,它的制作過程相對簡單,主要包括以下幾個步驟: 準備芥菜:選擇新鮮的芥菜,去掉老葉和根部,清洗干凈后切成適合食用的小段。 腌制:將切好的芥菜放入容器中,撒上適量的鹽,攪拌均勻后腌制一段時間。這個過程可以幫助去除芥菜的生味,并使...